오리 가슴살 라면
육수에 담긴 면 위에 구운 오리 가슴살과 야채를 얹은 요리.
부분
2명
준비 시간
45분
재료
고기
- 오리 가슴살 2개
- 소금 5g
- 후추 2g
그릇
- 라면 300g
- 닭육수 1리터
- 간장 30ml
- 청경채 50g
- 파 2개
준비
오리고기
- 오리 껍질에 칼집을 내고 양면에 소금을 뿌립니다.
- 차가운 팬에 껍질 쪽을 아래로 하여 8분간 바삭하게 굽습니다.
- 뒤집어서 3분간 더 구운 후, 썰기 전에 고기를 잠시 식힙니다.
조립
- 끓는 물에 면을 삶은 후 물기를 빼고 그릇에 담습니다.
- 육수에 간장을 넣고 데워서 면 위에 부어줍니다.
- 얇게 썬 오리고기, 찐 청경채, 다진 파를 얹어줍니다.
팁
- 차가운 팬에 오리를 먼저 구우면 기름이 천천히 빠져나옵니다.
- 고기가 부드러워지도록 결 반대 방향으로 썰어주세요.
- 면은 국물에 넣으면 더 부드러워지므로 너무 오래 삶지 마세요.
