쇼유 라멘 육수
닭고기 육수, 간장, 향긋한 채소로 만든 감칠맛 나는 일본식 국물 베이스.
부분
4명
준비 시간
120분
재료
- 닭육수 2리터
- 간장 100ml
- 미림 30ml
- 양파 1개
- 생강 50g
- 마늘 4쪽
- 말린 버섯 10g
준비
- 닭 육수, 양파, 생강, 마늘, 버섯을 큰 냄비에 넣으세요.
- 끓기 시작하면 불을 줄여 약불로 90분간 끓여 채소의 풍미를 모두 우려내세요.
- 고운 체에 걸러 깨끗한 냄비에 옮겨 담으세요.
- 간장과 미림을 넣고 잘 섞은 후 소금으로 간을 맞추세요.
- 면을 삶기 전까지 국물을 계속 끓여주세요.
팁
- 양파와 생강은 육즙이 깊어지도록 살짝 태운 후 냄비에 넣으세요.
- 가장 정통적인 맛을 내려면 질 좋은 일본 간장을 사용하세요.
- 간장을 넣은 후에는 국물이 맑아지도록 급하게 끓이지 마세요.
