클래식 시저 샐러드 레시피
바삭한 로메인 상추, 마늘 크루통, 크리미하면서 약간 새콤한 드레싱이 어우러진 샐러드입니다.
인분: 4
조리 시간: 20분
재료
드레싱용
- 계란 노른자 1개 (실온)
- 디종 머스터드 2작은술
- 마늘 2쪽 (다진 것 또는 으깬 것)
- 앤초비 필레 2개 (또는 앤초비 페이스트 1작은술)
- 레몬즙 2큰술
- 우스터 소스 1/2작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
- 갓 간 후추, 기호에 따라
샐러드용
- 로메인 상추 2개 (세척 후 물기 제거, 잘게 썬 것)
- 마늘 크루통 1컵
- 파마산 치즈 1/2컵 (갈아서 또는 조각으로)
조리 방법
- 상추 준비: 상추를 세척하고 물기를 완전히 제거한 후 한 입 크기로 찢거나 썬다.
- 드레싱 베이스 준비: 볼에 계란 노른자, 머스터드, 마늘, 으깬 앤초비, 레몬즙, 우스터 소스를 넣고 부드럽게 섞는다.
- 오일 유화: 계속 저으면서 올리브 오일을 천천히 부어 드레싱이 걸쭉하고 크리미해질 때까지 섞는다.
- 샐러드 조립: 상추에 드레싱의 절반을 넣고 부드럽게 버무린다. 크루통과 파마산 치즈의 절반을 넣고 다시 가볍게 섞는다.
- 마무리 및 서빙: 남은 드레싱을 취향에 따라 추가하고, 남은 파마산 치즈와 갓 간 후추를 뿌린다.
팁
- 마요네즈 사용 간편법: 생계란을 피하고 싶다면 노른자와 오일을 1/2컵 마요네즈로 대체하고 나머지 재료를 섞는다.
- 차가운 접시: 서빙 전 접시를 10분간 냉장해 두면 상추가 더 바삭하게 유지된다.
- 채식 버전: 앤초비를 생략하고 채식용 우스터 소스 또는 약간의 간장으로 감칠맛을 더한다.
