햄앤치즈 칼조네

고소한 햄, 녹인 모짜렐라 치즈, 그리고 크리미한 리코타 치즈로 속을 꽉 채운 맛있는 이탈리아식 피자를 접어서 만들었습니다.

재료

반죽

• 빵용 밀가루 250g
• 따뜻한 물 150ml
• 건조 효모 7g
• 소금 5g
• 올리브 오일 10ml

소

• 익힌 햄 150g (깍둑썰기)
• 모짜렐라 치즈 200g (채 썬 것)
• 리코타 치즈 100g
• 파마산 치즈 50g
• 말린 오레가노 2g

준비

준비

1. 볼에 밀가루 250g, 효모 7g, 소금 5g을 넣고 섞은 후 따뜻한 물 150ml와 올리브 오일 10ml를 넣습니다. 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 10분간 치댄 후 따뜻한 곳에서 30분간 발효시킵니다. 반죽을 두 덩어리로 나누어 각각 지름 약 25cm의 원형으로 밀어줍니다.

채우기

1. 원형 반죽의 절반에 리코타 치즈 50g을 펴 바르고 그 위에 햄 75g과 모짜렐라 치즈 100g을 얹습니다. 빈 절반을 속 재료 위로 접고 포크나 손가락으로 가장자리를 꾹꾹 눌러 봉합니다. 윗면에 올리브 오일을 살짝 바르고 220도로 예열된 오븐에서 15~18분 동안 노릇하게 구워줍니다.

팁

• 반죽이 굽는 동안 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 리코타 치즈는 넣기 전에 물기를 충분히 제거하세요.
• 바삭한 바닥 크러스트를 원하시면 피자 스톤이나 예열된 베이킹 트레이를 사용하세요.
• 칼조네를 오븐에서 꺼낸 후 5분 정도 그대로 두어 치즈가 살짝 굳도록 하면 자를 때 치즈가 흘러나오지 않습니다.