양배추롤
부드러운 양배추 잎에 다진 고기와 쌀을 섞은 속을 채워 넣고 가벼운 토마토 소스에 푹 끓인 요리입니다.
부분
6명
준비 시간
150분
재료
롤
- 큰 양배추 1개
- 다진 돼지고기 500g
- 익힌 흰쌀밥 200g
- 양파 1개 (다진 것)
- 소금 5g
소스
- 토마토 파사타 500ml
- 소고기 육수 250ml
- 사워크림 30ml
- 말린 마조람 2g
준비
준비
- 양배추의 심을 제거하고 큰 냄비에 통째로 넣고 잎이 부드러워질 때까지 10분간 삶습니다.
- 잎을 하나씩 떼어내고 두꺼운 가운데 심을 잘라내면 말기 쉬워집니다.
- 돼지고기, 익힌 밥, 볶은 양파에 소금과 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
조립
- 양배추 잎 위에 속재료 2큰술을 올리고 양쪽을 접어 부리토처럼 단단하게 말아줍니다.
- 말아놓은 것을 이음매 부분이 아래로 가도록 두꺼운 냄비에 양배추 잎을 깔고 가지런히 놓습니다.
- 파사타와 육수를 부어 약한 불에서 90분간 부드러워질 때까지 끓입니다.
팁
- 미리 익힌 밥을 사용하면 속 재료의 질감이 완벽해지고 너무 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.
- 양배추는 통째로 하룻밤 동안 얼린 후 해동하면 삶지 않고도 잎을 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 사워크림은 요리가 거의 끝날 무렵 소스에 넣어 저어주면 풍부하고 크리미한 맛을 더할 수 있습니다.
