코코넛 치킨 커리
부드러운 닭고기를 진한 코코넛 밀크 소스에 푹 끓여낸, 은은하고 향긋한 카레입니다.
부분
4명
준비 시간
45분
재료
닭고기
- 닭가슴살 600g (슬라이스)
- 식물성 기름 15ml
- 소금 5g
- 후추 2g
소스
- 코코넛 밀크 400ml
- 레드 커리 페이스트 30ml
- 양파 1개 (다진 것)
- 스냅 완두콩 200g
- 빨간 피망 1개 (얇게 썬 것)
- 피시 소스 15ml
- 흑설탕 10g
준비
요리
- 큰 팬에 기름 15ml를 두르고 닭고기를 5분간 노릇하게 튀긴 후 따로 둡니다.
- 같은 팬에 양파와 피망을 넣고 4분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 카레 페이스트 30ml를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
끓이기
- 코코넛 밀크 400ml를 붓고 중불에서 은은하게 끓입니다.
- 닭고기, 스냅피쉬, 피시소스, 설탕을 다시 팬에 넣습니다.
- 소스가 걸쭉해지고 채소가 부드러워질 때까지 10분간 익힙니다.
- 찐 자스민 쌀이나 퀴노아와 함께 뜨겁게 드세요.
팁
- 더욱 풍부하고 크리미한 소스를 원하시면 전지방 코코넛 밀크를 사용하세요
- 코코넛의 단맛을 균형 있게 잡아주려면 마지막에 신선한 라임즙을 약간 넣어주세요
- 시금치나 미니 옥수수 같은 채소를 더 넣어 영양가를 높여도 좋습니다
