치킨 팟타이 국수

달콤하고 시큼하며 짭짤한 맛이 조화롭게 어우러진 태국식 볶음 요리로, 부드러운 닭고기와 납작한 쌀국수가 들어갑니다.

재료

소스

• 타마린드 페이스트 45ml
• 피시소스 45ml
• 야자 설탕 30g
• 칠리소스 5ml

메인

• 납작한 쌀국수 200g
• 닭가슴살 슬라이스 250g
• 큰 달걀 2개
• 숙주나물 100g
• 볶은 땅콩 30g (으깬 것)
• 식물성 기름 20ml
• 다진 마늘 15g

준비

준비

1. 쌀국수 200g을 미지근한 물에 20분간 담가 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 나도록 한 후 물기를 빼줍니다.
2. 작은 냄비에 타마린드 페이스트 45ml, 피시소스 45ml, 야자설탕 30g을 넣고 약불에서 3분간 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.
3. 소스를 따로 두고 닭고기 슬라이스와 다진 마늘을 준비한 후 웍을 사용하기 시작합니다.

볶음

1. 큰 웍에 기름 20ml를 두르고 센 불로 달군 후 닭고기를 넣고 5분간 완전히 익을 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 30초간 볶다가 재료들을 한쪽으로 밀어 놓고 가운데에 달걀을 넣고 스크램블합니다. 물기를 뺀 면과 준비된 소스를 넣고 3분간 볶아 면이 소스를 흡수하도록 합니다. 마지막으로 숙주나물을 넣고 1분간 볶은 후, 다진 땅콩과 라임 조각을 얹어 바로 서빙합니다.

팁

• 면을 불리는 동안 너무 오래 삶지 마세요. 웍에서 볶는 동안에도 계속 부드러워집니다.
• 재료가 찌는 것이 아니라 익도록 센 불에 큰 웍을 사용하세요.
• 볶는 동안 면이 너무 건조하게 느껴지면 원하는 식감이 될 때까지 물을 15ml씩 추가하세요.