치킨 검보
이 스튜는 닭고기, 소시지, 채소, 오크라를 넣고 볶은 밀가루를 베이스로 사용합니다.
부분
6명
준비 시간
180분
재료
밀가루
- 식물성 기름 120밀리리터
- 다목적 밀가루 120그램
고기
- 닭다리살 1kg
- 얇게 썬 안두이 소시지 400g
- 다진 양파 1개
- 다진 피망 1개
- 다진 셀러리 줄기 2개
국
- 닭 육수 1.5리터
- 오크라 슬라이스 200g
- 케이준 시즈닝 10g
- 소금 5g
준비
밀가루
- 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 중약불에서 밀가루를 넣고 거품기로 저어가며 볶습니다.
- 혼합물이 짙은 갈색이 될 때까지 45분 동안 계속 저어줍니다.
- 양파, 피망, 셀러리를 넣고 5분간 더 볶습니다.
끓이기
- 닭육수를 조금씩 부어가며 휘젓고, 닭고기, 소시지, 양념을 넣으세요. 약한 불에서 120분간 끓인 후 닭고기를 잘게 찢어 냄비에 다시 넣으세요.
완성
- 조리 마지막 30분 전에 썰어 놓은 오크라를 넣으세요
- 소금으로 간을 맞추고 표면의 기름기를 제거하세요
- 흰쌀밥 위에 얹고 파를 뿌려 드세요
팁
- 진한 갈색의 밀가루 베이스가 풍미의 기본입니다. 과정을 서두르거나 밀가루가 타지 않도록 주의하세요.
- 두꺼운 무쇠 냄비를 사용하여 밀가루와 기름을 갈색으로 볶는 동안 열을 고르게 유지하세요.
- 오크라는 균일한 크기로 썰어야 스튜가 제대로 걸쭉해집니다.
