소고기 스튜 레시피

부드러운 소고기와 당근, 진하고 어두운 소스를 곁들인 푸짐한 스튜입니다. 간단하면서도 깊은 맛이 특징입니다.
인분: 4–6
조리 시간: 2–2.5시간 (준비 20분)

재료

고기 굽기
고기의 수분을 닦고, 소금과 후추로 간한 뒤, 밀가루를 가볍게 묻힌다. 큰 냄비에 올리브유를 달군 후, 고기를 나누어 겉면이 갈색이 될 때까지 굽는다. 따로 둔다.
채소 볶기
불을 중간으로 줄이고 양파(선택 시 셀러리도) 넣고 부드러워질 때까지 볶는다. 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶는다.
와인 넣고 조리
레드 와인을 넣고 냄비 바닥에 붙은 갈색 잔여물을 긁어낸다. 조금 졸인 뒤, 고기를 다시 넣고 육수, 우스터 소스, 타임, 로즈마리, 월계수 잎을 넣는다. 끓인 후 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 30분간 끓인다.
채소 추가
당근과 감자를 넣고 뚜껑을 덮은 채 40–50분 더 끓인다. 완두콩은 마지막 5분에 넣는다.
마무리
소스가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 조금 졸이거나, 옥수수 전분 1큰술과 물 1큰술을 섞어 넣는다. 월계수 잎과 허브 가지를 제거하고, 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 파슬리를 뿌려 제공한다.