부리토 레시피

큰 밀가루 토르티야에 마리네이드한 고기, 멕시칸 레드 라이스, 검은콩, 녹인 치즈, 신선한 아보카도를 채운 부리토입니다.

인분: 큰 부리토 4개
준비 시간: 30분
조리 시간: 30분

재료

올리브 오일, 라임즙, 커민, 칠리 파우더, 마늘, 소금, 후추를 볼이나 지퍼백에 섞습니다. 고기를 넣고 마리네이드가 잘 배도록 버무립니다. 최소 20분 상온에서, 또는 냉장고에서 최대 4시간 재워둡니다.

무쇠 팬 또는 그릴을 강한 불로 달굽니다. 고기를 한 면당 3~5분씩 구워 겉면이 갈색이 되도록 합니다. 불에서 내리고 10분간 휴지시킨 후, 작은 조각으로 썹니다.

중간 불로 냄비에 기름을 두르고 생쌀을 넣어 살짝 황금색이 되고 투명해질 때까지 볶습니다.

양파를 넣고 2분간 볶습니다. 토마토 페이스트, 마늘 가루, 커민을 넣어 쌀에 골고루 섞이도록 합니다.

닭 육수를 붓고 끓인 후 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 15~18분간 끓입니다. 포크로 쌀을 풀어줍니다.

작은 냄비에 검은콩을 약한 불로 데웁니다. 소금과 커민으로 간을 합니다. 콩을 으깨지 마세요.

토르티야를 부드럽고 유연해질 때까지 데웁니다. 중앙에 치즈를 조금 놓고, 그 위에 밥, 콩, 고기, 아보카도를 순서대로 올립니다.

토르티야 양쪽을 안쪽으로 접고, 아래에서 단단히 말아 시접이 아래로 가도록 팬에 올립니다. 각 면을 1~2분씩 구워 살짝 바삭하게 만듭니다.