베이징덕
구운 오리는 얇은 팬케이크, 얇게 썬 야채, 그리고 진한 풍미의 소스와 함께 제공됩니다.
부분
4명
준비 시간
240분
재료
오리고기
- 오리 한 마리 2kg
- 꿀 60ml
- 간장 30ml
- 오향가루 10g
팬케이크
- 밀가루 200g
- 끓는 물 150ml
- 참기름 15ml
사이드
오이 1개 (슬라이스), 파 4개 (슬라이스), 호이신 소스 100ml
준비
오리고기
- 오리에 꿀과 향신료를 바른 후 하룻밤 동안 말립니다.
- 180도에서 껍질이 검고 바삭해질 때까지 90분간 굽습니다.
- 오리를 20분간 식힌 후 고기를 썰어 드세요.
팬케이크
- 밀가루와 끓는 물을 섞어 반죽을 만들고 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
- 반죽을 작은 원형으로 밀어 펴고 팬에 굽기 전에 참기름을 바릅니다.
- 팬케이크가 부드럽고 투명해질 때까지 양면을 각각 30초씩 구워줍니다.
조립
- 팬케이크 중앙에 오리고기 한 조각을 올리고
- 파와 오이를 채 썬 후 호이신 소스를 뿌립니다
- 팬케이크를 단단하게 말아 오리 껍질이 바삭할 때 드세요
팁
- 오리를 굽기 전에 껍질 아래에 바람을 불어넣으면 껍질이 바삭해집니다
- 냉장고에서 오리 껍질을 완전히 말리는 것이 바삭한 식감의 비결입니다
- 껍질이 찢어지지 않도록 아주 날카로운 칼로 오리를 자르세요
