키슈 로렌

짭짤한 커스터드 크림, 훈제 베이컨, 녹인 치즈로 속을 채운 전통 프랑스 타르트.

재료

껍질

• 다용도 밀가루 250g
• 차가운 버터 125g
• 계란 1개
• 소금 5g

소

• 훈제 베이컨 200g (깍둑썰기)
• 달걀 3개
• 생크림 250ml
• 그뤼에르 치즈 150g
• 육두구 2g

준비

껍질

1. 밀가루, 버터, 달걀, 소금을 섞어 단단한 반죽을 만듭니다.
2. 반죽을 타르트 틀에 눌러 담고 15분간 공焼き(블라인드 베이킹)합니다.
3. 오븐에서 꺼내어 크러스트가 살짝 식은 후 필링을 채웁니다.

소

1. 베이컨을 바삭하게 튀긴 후 파이 크러스트 바닥에 골고루 펴주세요.
2. 계란, 크림, 넛맥, 치즈를 휘저어 섞은 후 베이컨 위에 부어주세요.
3. 180도에서 30분간 커스터드가 굳을 때까지 구워주세요.

팁

• 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 무게추를 사용하여 파이 크러스트를 미리 구워주세요.
• 더 진하고 부드러운 커스터드를 만들려면 우유 대신 생크림을 사용하세요.
• 깔끔한 가장자리를 위해 키슈를 자르기 전에 10분 정도 식혀주세요.