클래식 블루베리 잼 레시피
과일 조각이 살아 있는 간단한 블루베리 잼으로, 펙틴을 사용하지 않고 레몬즙으로 자연스럽게 걸쭉하게 만들어 색과 맛, 과일 형태를 유지합니다.
인분: 약 2컵 (1병 약 500 ml)
준비 시간: 10분
조리 시간: 20–30분
재료
- 블루베리 600 g, 신선 또는 냉동 (냉동 시 해동하지 않음)
- 설탕 400 g (더 새콤하게 만들고 싶으면 300 g으로 줄일 수 있음)
- 레몬즙 1 큰술
- 레몬 제스트 1 작은술 (선택 사항)
- 소금 한 꼬집
선택 사항:
- 계피 스틱 1개
- 타임 또는 라벤더 가지 1개
조리 방법
- 블루베리를 씻고 꼭지를 제거합니다. 큰 냄비에 넣고 약 ¼을 으깨서 즙을 냅니다.
- 설탕, 레몬즙, 레몬 제스트, 소금을 넣고 중약불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 가열합니다.
- 불을 중강불로 올리고 혼합물이 강하게 끓도록 합니다. 자주 저어주며 15–20분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 차가운 접시 위에서 걸쭉함을 확인합니다. 손가락으로 눌러 주름이 생기면 완성입니다. 너무 묽으면 5분 더 끓여 다시 확인합니다.
- 불에서 내리고 필요하면 거품을 제거한 후 깨끗한 병에 담습니다. 냉장 보관 시 최대 3주, 냉동 보관 시 (~1 cm 공간 확보) 최대 1년간 보관 가능합니다.
팁
- 레시피를 두 배로 만들지 마세요. 소량이 걸쭉하게 잘 됩니다.
- 올바른 걸쭉함을 위해 레몬즙이 필요합니다.
- 식으면 잼이 더 걸쭉해집니다.
