소고기 엠파나다

양념한 다진 소고기, 양파, 올리브를 넣고 노릇하게 구운 전통적인 짭짤한 페이스트리입니다.

재료

소

• 다진 소고기(80/20) 450g
• 큰 양파 1개, 다진 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 식물성 기름 30ml

맛

• 파프리카 가루 1큰술
• 커민 1작은술
• 소금과 후추 (기호에 따라)
• 삶은 달걀 2개, 다진 것
• 그린 올리브 40g, 다진 것

반죽

• 엠파나다 반죽 12개 (시판용)
• 달걀 1개 (씻을 용도)
• 물 약간

준비

소

1. 팬에 기름을 두르고 양파가 부드러워질 때까지 볶다가 마늘을 넣습니다. 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 익힌 후 파프리카와 커민을 넣고 섞습니다. 계란과 올리브를 넣고 섞은 후 완전히 식힙니다.

조립

1. 각 원형 반죽 중앙에 소를 한 숟가락씩 넣습니다.
2. 반죽을 소 위로 접어 반달 모양을 만듭니다.
3. 포크로 가장자리를 단단히 눌러 봉합니다.

굽기

1. 윗면에 달걀물을 발라 노릇하게 구워주세요
2. 200°C(400°F)에서 20분간 노릇하게 구워주세요
3. 식힘망에서 살짝 식힌 후 드세요

팁

• 반죽이 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 속재료는 조립하기 전에 차갑게 식혀야 합니다.
• 원형 파이 크러스트를 구할 수 없다면, 원형으로 자른 파이 크러스트를 사용해도 좋습니다.
• 속재료를 너무 많이 채우면 오븐에서 터질 수 있으니 주의하세요.