파타타스 브라바스

이 스페인식 감자는 바삭하게 튀겨서 매콤한 토마토 소스와 함께 제공됩니다.

재료

감자

• 감자 1kg
• 식물성 기름 500ml
• 소금 5g

소스

• 올리브유 30ml
• 밀가루 5g
• 파프리카 10g
• 닭고기 육수 200ml
• 고추 플레이크 2g

준비

감자

1. 감자의 껍질을 벗기고 3cm 크기의 정육면체로 자른 후 5분간 삶습니다.
2. 물기를 빼고 감자의 물기를 제거한 후 뜨거운 식용유에 튀깁니다.
3. 감자가 바삭하고 갈색이 될 때까지 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.

소스

1. 올리브 오일을 두르고 밀가루와 파프리카 가루를 넣고 1분간 볶습니다. 닭고기 육수와 고추 플레이크를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 5분간 끓인 후 매콤한 소스를 실온으로 식힙니다.

마무리

1. 바삭하게 튀긴 감자를 그릇에 담고 매콤한 소스를 부어주세요. 감자가 바삭하고 소스가 따뜻할 때 바로 드세요.

팁

• 감자를 튀기기 전에 살짝 데치면 속은 부드럽고 겉은 바삭해집니다.
• 정통 스페인 훈제 파프리카를 사용하면 특유의 흙내음과 진한 붉은색을 낼 수 있습니다.
• 고추의 매운맛을 중화시키기 위해 마늘 마요네즈를 곁들여 드세요.