고구마튀김
허브로 양념하고 완벽하게 구워낸 황금빛의 바삭한 고구마 웨지.
부분
4명
준비 시간
40분
재료
감자튀김
- 고구마 800g
- 옥수수 전분 30ml
- 올리브 오일 45ml
- 소금 5g
- 파프리카 가루 3g
- 마늘 가루 2g
소스
- 마요네즈 100ml
- 스리라차 소스 15ml
- 라임 주스 5ml
준비
준비
- 고구마 800g의 껍질을 벗기고 약 1cm 두께의 균일한 막대 모양으로 썰어주세요.
- 막대를 찬물에 30분간 담근 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요.
- 고구마에 전분 30ml를 넣고 가볍게 코팅한 후 올리브 오일과 향신료를 넣어주세요.
- 베이킹 시트를 깐 트레이에 고구마를 한 겹으로 펼쳐 놓고 220℃에서 가장자리가 갈색이 될 때까지 20~25분간 구워주세요.
소스
- 마요네즈 100ml에 스리라차 소스 15ml와 라임 주스 5ml를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.
- 감자튀김이 오븐에서 익는 동안 소스를 냉장고에서 차갑게 보관하세요.
팁
- 고구마를 물에 담그면 과도한 전분이 제거되어 더 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
- 베이킹 시트에 너무 많은 고구마를 넣으면 튀김이 바삭해지기보다는 쪄지게 됩니다.
- 소금은 굽는 동안 튀김이 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 구운 후에 뿌려주세요.
