사워크라우트 피에로기

이 만두는 신맛 나는 양배추와 버섯을 섞은 소를 넣어 통째로 삶습니다.

재료

반죽

• 밀가루 500g
• 따뜻한 물 250ml
• 달걀 1개
• 버터 30g
• 소금 2g

소

• 사워크라우트 500g
• 말린 버섯 50g
• 양파 1개 (다진 것)
• 식물성 기름 30ml

준비

소

1. 말린 버섯을 물에 불린 후 삶아서 아주 작게 다지세요.
2. 사워크라우트를 짜서 잘게 다진 다음 버섯과 함께 40분간 끓이세요.
3. 양파를 기름에 볶은 후 양배추 혼합물에 넣고 잘 섞어 마무리하세요.

반죽

1. 반죽 재료를 모두 섞고 매끄럽고 탄력 있는 질감이 될 때까지 반죽합니다.
2. 반죽을 30분간 휴지시킨 후 밀가루를 뿌린 작업대 위에 밀어 펴줍니다.
3. 원형으로 잘라낸 후 가운데에 양배추 소를 한 숟가락씩 넣어줍니다.

요리

1. 반죽을 속 재료 위로 접고 손가락으로 가장자리를 잘 봉합니다.
2. 만두가 물 위로 떠오르면 소금물에 3분간 삶습니다.
3. 물기를 빼고 튀긴 양파나 녹인 버터를 약간 곁들여 드세요.

팁

• 신맛을 줄이고 싶다면 사워크라우트를 찬물에 헹궈주세요.
• 만두피에 속을 채우기 전에 속 재료가 완전히 식었는지 확인하세요.
• 겉이 바삭한 피에로기를 원한다면 삶은 피에로기를 다음 날 버터에 튀겨주세요.