타이 파인애플 레드 커리

이 태국식 카레는 레드 페이스트, 코코넛 밀크, 닭고기 조각, 그리고 신선한 파인애플 큐브를 사용합니다.

재료

베이스

• 식물성 기름 30ml
• 레드 커리 페이스트 50g
• 코코넛 밀크 800ml

고기

• 닭가슴살 500g (슬라이스)
• 빨간 피망 2개
• 피시소스 30ml

과일

• 신선한 파인애플 300g (깍둑썰기)
• 갈색 설탕 15g
• 신선한 바질 10g

준비

베이스

1. 기름을 두르고 레드 커리 페이스트를 넣고 2분간 볶습니다. 향이 날 때까지 저어준 후 코코넛 밀크를 붓고 약불에서 끓입니다. 이렇게 하면 커리 전체의 크리미한 기본 소스가 만들어집니다.

요리

1. 얇게 썬 닭고기를 넣고 10분간 익을 때까지 볶습니다.
2. 파인애플 조각과 피망 슬라이스를 넣고 5분간 더 볶습니다.
3. 파인애플에서 즙이 나와 매콤한 카레 소스에 자연스럽게 단맛을 더해줍니다.

마무리

1. 카레의 매운맛을 중화하기 위해 피시 소스와 흑설탕으로 간을 합니다.
2. 불에서 내리기 직전에 신선한 바질 잎을 넣고 저어줍니다.
3. 뜨거운 카레를 찐 자스민 쌀밥 위에 얹어 드세요.

팁

• 통조림 파인애플 대신 생 파인애플을 사용하면 훨씬 더 좋은 식감과 자연스러운 단맛을 즐길 수 있습니다.
• 카레 페이스트의 양을 조절하여 요리의 매운 정도를 조절하세요.
• 마지막에 라임즙을 살짝 넣으면 산뜻한 산미를 더할 수 있습니다.