파케리 토마토 소스
큼직한 파스타 면발에 토마토, 마늘, 신선한 바질 잎으로 만든 소스를 곁들여 제공합니다.
부분
4명
준비 시간
40분
재료
파스타
- 파체리 파스타 500g
- 물 4리터
- 소금 20그램
소스
- 통조림 토마토 800g
- 마늘 3쪽
- 올리브 오일 60ml
- 신선한 바질 10g
- 소금 5g
준비
소스
- 다진 마늘을 기름에 2분간 볶아 향이 진하게 나도록 합니다.
- 으깬 토마토와 소금을 넣고 총 25분간 끓입니다.
- 마지막 5분 동안 신선한 바질 잎을 넣고 저어줍니다.
파스타
- 물 4리터를 끓이고 소금을 넣은 후 큰 파스타 면을 넣으세요.
- 파케리 파스타는 알덴테 상태로, 가운데 부분이 단단한 식감이 남아있도록 삶으세요.
- 파스타를 건져내고, 전분이 든 면수 1컵은 소스용으로 따로 보관하세요.
마무리
- 파스타에 토마토 소스와 남겨둔 물을 약간 넣고 버무려 주세요.
- 중불에서 1분간 소스가 파스타에 골고루 묻도록 저어주세요.
- 따뜻하게 담아 올리브 오일을 살짝 뿌리고 신선한 바질 잎을 얹어 드세요.
팁
- 토마토를 손으로 으깨면 기계식 믹서기를 사용하는 것보다 더 투박한 식감을 낼 수 있습니다.
- 파스타 반죽에 제대로 된 간을 하려면 파스타 삶는 물이 바닷물처럼 짜야 합니다.
- 파케리를 너무 오래 삶으면 큰 튜브 모양이 무너지고 형태가 변형되므로 주의하세요.
