ニューヨークスタイルのベイクドチーズケーキ

バター風味のビスケット生地に、なめらかなバニラの香りのクリームチーズを詰めた、濃厚で濃厚なベイクドチーズケーキです。

材料

バター

• ダイジェスティブビスケット 200g
• 無塩バター 100g（溶かしたもの）
• グラニュー糖 20g

具

• 全脂肪クリームチーズ 900g
• グラニュー糖 250g
• サワークリーム 200ml
• 卵（大）3個
• バニラエッセンス 15ml
• 薄力粉 30g

下ごしらえ

準備

1. オーブンを180℃に予熱し、直径23cmのスプリングフォーム型にベーキングシートを敷きます。ビスケット200gを細かく砕き、溶かしバター100gと砂糖20gと混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを型の底にしっかりと押し込み、180℃で10分間、黄金色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、フィリングを準備している間に型を完全に冷まします。

詰め

1. クリームチーズ900gと砂糖250gを中速で3分間、完全に滑らかになるまで混ぜます。
2. サワークリーム200mlとバニラ15mlを加え、卵3個を1つずつ加え、気泡が入らないように低速で混ぜます。
3. 小麦粉30gを混ぜ込み、冷ましたベースに生地を流し込み、160℃で70分焼きます。
4. オーブンをオフにし、割れを防ぐためにドアを少し開けたままチーズケーキを60分間置いておきます。

コツ

• 生地がダマにならないように、卵やクリームチーズなどの材料はすべて室温に戻してください。卵を加えたら、混ぜすぎないでください。空気が混ざるとケーキが膨らんで崩れてしまいます。
• 最高の食感にするには、型から取り出す前に、少なくとも8時間、または一晩、チーズケーキを冷蔵庫で冷やしてください。