アップルパイレシピ
柔らかくスパイスの効いたリンゴを、バター風味のサクサク生地で焼き上げた、クラシックで心温まるデザートです。このアップルパイのレシピは、家族の集まりや週末のひとときに最適です。
分量: 8人分
準備時間: 30〜45分（生地を冷やす時間を除く）
焼き時間: 60〜70分
材料
フィリング
- 中サイズのリンゴ 6〜8個、皮をむき、芯を取り、薄切り（約1kg）
- グラニュー糖 150g
- 小麦粉 大さじ2（約15g）
- シナモン 小さじ1（約2g）
- ナツメグ 小さじ1/4（約1g、オプション）
- 塩 小さじ1/4
- レモン汁 大さじ1（15ml）
- 無塩バター 30g、小さく切る
パイ生地
- 直径23cm用 二重生地（手作りまたは市販）
- 卵 1個、水 15mlと混ぜたもの（表面用）
- 粗糖 適量（オプション）
手作りパイ生地（二重用）
- 小麦粉 315g
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ1（オプション）
- 冷たいバター 226g、角切り
- 氷水 90〜120ml
作り方
生地を作る（手作りの場合）
- 大きなボウルで小麦粉、塩、砂糖を混ぜる。
- 冷たいバターを加え、粗いパン粉状になるまで混ぜる。
- 氷水を少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜる。
- 生地を2つに分け、円盤状にしてラップで包み、30〜60分冷やす。
フィリングの準備
- 薄切りリンゴに砂糖、小麦粉、シナモン、ナツメグ、塩、レモン汁を混ぜる。
生地を伸ばす
- 1枚の生地を打ち粉をした台で直径約30cmの円に伸ばす。
- 直径23cmのパイ皿に敷き、端を少しはみ出させる。
パイの組み立て
- フィリングを中央に少し盛り上げるように入れる。
- バターを小さく切って散らす。
- もう1枚の生地を伸ばして上にかぶせ、余分な生地を切り取り、端を押さえる。
- 蒸気を逃がすために上面に数か所切り込みを入れる。
- 卵液を塗り、必要に応じて粗糖を振る。
焼く
- パイを天板に置き、滴下する汁を受ける。
- 200℃で20分焼き、その後190℃に下げてさらに40〜50分焼く。生地が黄金色になり、フィリングが泡立てば完成。
- 端が早く焦げる場合は、アルミホイルで覆うか、パイシールドを使用する。
冷ます・盛り付け
- 切る前に最低2〜3時間冷まし、フィリングを落ち着かせる。
- 温かいうちにバニラアイスやホイップクリームと一緒に提供。
コツ
- 味を強めたい場合は、フィリングに少量のショウガやバニラエキスを加える。
- 甘いリンゴと酸っぱいリンゴを混ぜると、より複雑な味わいになる。
- 市販生地を使用する場合は、焼く前に少し冷やすと底がよりサクサクになる。
- 残ったパイは、室温で1〜2日、または冷蔵庫で最大5日保存可能。
