ポーランドのポピーシードロール

このポーランドのイーストケーキは、砕いたケシの実を詰めた甘い生地を巻いて作られています。

材料

生地

小麦粉500グラム｜牛乳250ミリリットル｜砂糖100グラム｜イースト7グラム｜卵1個

具

400グラムのポピーシード（挽いたもの）｜100グラムのハチミツ｜50グラムのレーズン｜30グラムのバター

下ごしらえ

生地

1. 生地の材料を混ぜ、滑らかになるまで10分間こねます。生地が2倍の大きさになるまで90分間発酵させます。軽く小麦粉をひいた作業台の上で、生地を大きな長方形に伸ばします。

具

1. ケシの実、蜂蜜、レーズン、溶かしバターを混ぜて濃厚なペースト状にする。生地の四角形の上に、少し余白を残して均等に詰め物をする。

焼くこと

1. 生地をしっかりと丸めて棒状にし、端を少量の水で閉じます。180℃のオーブンで35分、生地がきつね色になるまで焼きます。ロールが完全に冷めてから、ゲスト用に切り分けます。

コツ

• ケシの実を2回挽くことで、より滑らかで心地よい食感を実現しています。
• 焼く前にロールパンを発酵させすぎないでください。高温のオーブンで割れてしまう可能性があります。
• 表面に卵液を塗ると、光沢のあるプロ仕様の黄金色に仕上がります。