スペインのチュロス

サクサクの揚げパンに砂糖をまぶし、濃厚なダークチョコレートソースを添えてお召し上がりください。

材料

生地

• 水250ml
• 無塩バター60g
• 砂糖15g
• 塩2g
• 薄力粉150g
• 卵（大）1個
• 植物油500ml

ディップ

• ダークチョコレート（刻んだもの）150g
• 生クリーム120ml
• シナモン2g

下ごしらえ

生地

1. 鍋に水250ml、バター60g、砂糖、塩を入れて沸騰させます。火からおろし、小麦粉150gを加えてボール状になるまで勢いよく混ぜます。生地を5分間冷まし、卵1個を加えて滑らかになるまで混ぜます。生地を大きな星型の口金が付いた絞り袋に移します。

揚げ

1. 深めの鍋に油500mlを入れ、180℃に熱する
2. 10cm幅に切った生地を熱い油に入れ、きつね色になるまで4分間揚げる
3. ペーパータオルで油を切り、すぐに砂糖をまぶす
4. 生クリーム120mlとチョコレート150gを2分間加熱し、溶かしてディップを作る

コツ

• 外側がカリカリに仕上がるように、温度計を使って油の温度を180℃に保ちましょう。チュロスがくっつかないように、揚げる時は鍋に詰め込みすぎないようにしてください。チョコレートディップに海塩をひとつまみ加えると、風味が増します。