ウィーン風ブヒトェルンのレシピ（甘いパン）
ウィーン風ブヒトェルンは、柔らかいイースト生地のボールで、ジャムを詰めてバターで優しく焼き上げたパンです。少し温かいうちにバニラソースと一緒に食べるのが最も美味しいです。
分量: 約12個
合計時間: 約2時間25分（発酵時間を含む）
材料
イースト生地
- 小麦粉 500 g（タイプ405または薄力粉）
- 生イースト 1個（42 g）またはドライイースト 1袋
- 温めた牛乳 250 ml
- 砂糖 60 g
- 柔らかいバター 80 g
- 卵 2個（サイズM）
- 塩 ひとつまみ
- お好みで：オーガニックレモン半個の皮、少量のバニラ
フィリングと焼成用
- ジャム 約150 g（例：アプリコット、桃、プラム）
- 溶かしバター 50〜80 g
- 粉砂糖 適量
作り方
- 牛乳にイーストと小さじ1の砂糖を溶かし、10分ほど置いて泡立つまで待つ。
- ボウルに小麦粉、残りの砂糖、バター、卵、塩、レモンの皮、イースト入り牛乳を入れて混ぜ、滑らかで光沢のある生地になるまでこねる。
- 生地を覆い、温かい場所で45〜60分間発酵させ、2倍の大きさになるまで待つ。
- 軽くこね、棒状に成形し、約12等分する。各生地を平らにし、中央に小さじ1のジャムを置き、包んでしっかり閉じる。
- 型に生地を隙間なく並べ、溶かしバターを塗る。覆いをしてさらに20〜30分発酵させる。
- オーブンを170°Cに予熱し（上下火）、25〜30分焼き、きれいなきつね色になるまで加熱する。
- 少し冷まし、粉砂糖をたっぷり振りかける。
コツ
- 少し温かいうちにバニラソースと一緒に提供する。
- 均一に焼き上げるため、生地は隙間なく並べる。
- 焼成後に簡単に取り出せるよう、表面全体にバターを塗る。
