アルゼンチン風アルファホレスのレシピ

柔らかくて繊細なサンドイッチクッキーで、ペルー、アルゼンチン、南米全土で伝統的に作られています。ドゥルセ・デ・レチェを挟み、粉砂糖をふりかけることで、軽くてサクサク、コーヒーや紅茶にぴったりです。

分量: 約20個
調理時間: 準備20分 + 冷蔵1時間 + 焼き時間10〜12分

材料

生地

• 小麦粉 1カップ（125 g）
• コーンスターチ 1 ½カップ（190 g）
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 塩 小さじ½
• 無塩バター 115 g（室温）
• 砂糖 ¾カップ（150 g）
• 卵黄 2個
• バニラエッセンス 小さじ1
• レモンの皮（すりおろし） 小さじ1

フィリングと仕上げ

• ドゥルセ・デ・レチェ 1カップ（濃厚タイプ）
• 粉砂糖 ½カップ（仕上げ用）

作り方

1. 小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけ、よく混ぜる。
2. バターと砂糖を軽くてふんわりするまで約3分間泡立てる。
3. 卵黄を1つずつ加え、バニラとレモンの皮を混ぜる。
4. 乾いた材料を少しずつ低速で加え、柔らかい生地になるまで混ぜる。
5. 生地を円盤状にまとめ、ラップで包んで最低1時間冷蔵する。
6. オーブンを175°Cに予熱する。生地を厚さ6 mmに伸ばし、直径5 cmの円形にカットする。
7. 10〜12分焼き、端が色づき始める前に取り出す。
8. 天板の上で5分冷まし、その後完全に網の上で冷ます。
9. 1枚のクッキーにドゥルセ・デ・レチェを塗り、もう1枚で挟む。
10. 細かいふるいを使って粉砂糖をたっぷり振りかける。

コツ

• 粉砂糖は必ずふるいにかけて、均一で滑らかな層を作る。
• クッキーが完全に冷めてから粉砂糖を振る。
• 仕上げの際は、網の下にクッキングシートを敷くと掃除が楽。