ガーデンベジタブルスープ

このスープは、さまざまな庭の野菜を野菜ストックで煮込んで作ります。

材料

• 野菜ストック2リットル
• ニンジン2本
• ジャガイモ2個
• ズッキーニ1個
• インゲン豆100グラム
• 玉ねぎ1個
• ニンニク2かけ
• 缶詰トマト400グラム

下ごしらえ

1. 野菜を一口大に切ります。玉ねぎとニンニクを大きめの鍋で柔らかくなるまで炒めます。ニンジンとジャガイモを加え、合計5分間炒めます。スープとトマトを加え、沸騰させます。火を弱め、野菜が柔らかくなるまで20分間煮込みます。塩コショウで味を調え、温かいスープを器に盛り付けます。

コツ

• 野菜はすべて同じ大きさに切ると、より均等に火が通ります。旬の野菜をいろいろ使うと、風味と彩りが増します。タイムなどの乾燥ハーブをひとつまみ加えると、より深い香りが加わります。