ポーランド風グリーンピーススープ

このポーランドのスープは、黄色のスプリットピー、ベーコン、ソーセージ、ジャガイモ、ニンジン、乾燥ハーブで構成されています。

材料

豆

400グラムの黄色いスプリットピー（12時間浸水）｜2リットルの水｜2枚のベイリーフ｜3グラムのオールスパイスベリー

肉

スモークベーコン300グラム（角切り）｜キルバサソーセージ200グラム（スライス）｜玉ねぎ1個（角切り）

野菜

ジャガイモ200グラム（角切り）｜ニンジン150グラム（角切り）｜乾燥マジョラム5グラム｜塩5グラム

下ごしらえ

茹で

1. 浸したエンドウ豆を洗い、2リットルの水、ベイリーフ、オールスパイスと一緒に大きな鍋に入れます。沸騰したら火を弱め、エンドウ豆が崩れ始めるまで45分間煮ます。

焼き

1. 別のフライパンでベーコンとソーセージをカリカリになるまで炒めます｜さいの目に切った玉ねぎを加えて5分間炒めます｜肉の混合物をスープ鍋に混ぜ込みます

仕上げ

1. ジャガイモとニンジンを加えて20分煮る｜マジョラム、塩、コショウを加えて混ぜる｜さらに15分煮てとろみをつけ、ベイリーフを取り除いてから出す

コツ

• マジョラムを加える前に手のひらでこすり、芳香油を放出させてください。
• エンドウ豆が完全に柔らかくなるまで塩を加えないでください。
• このスープは置いておくととろみがつきます。翌日温め直す際は、少量の水を加えてください。