漬けラーメン卵

卵は柔らかくなるまで茹でられ、醤油と生姜の液体に浸されています。

材料

卵4個（大）｜醤油100ミリリットル｜みりん50ミリリットル｜生姜10グラム（薄切り）｜ニンニク1かけ｜水1リットル

下ごしらえ

1. 1リットルの水を沸騰させ、卵を鍋にそっと入れます。6分間茹でた後、氷水を入れたボウルに移します。卵が冷たくなってきたら、そっと殻を剥きます。小さな容器に醤油、みりん、生姜、ニンニクを混ぜ合わせます。卵を液体に入れ、少なくとも4時間浸します。マリネ液から卵を取り出し、半分に切って盛り付けます。

コツ

• 卵が完全に浸かるように、小さなマリネ袋を使用してください。
• 割れを防ぐために、ゆでる前に卵の大きい方の端に穴を開けてください。
• 卵を長く浸すほど、塩気が強くなり、色が濃くなります。