チキンスープ
鶏肉と根菜を数時間煮込んで作る透明なポーランドのスープ。
分量
6人
準備時間
180分
材料
- 鶏1羽
- 水3リットル
- ニンジン3本
- パースニップ2本
- ネギ1本
- セロリの根1本
- 玉ねぎ1個
- 塩10グラム
- コショウ5グラム
下ごしらえ
- 鶏肉を大きな鍋に入れ、3リットルの水で覆う｜沸騰させ、表面に浮かんでいる泡を取り除く｜皮をむいた野菜、塩、胡椒を鍋に加える｜弱火にして、少なくとも3時間煮込む｜スープは透明で濃い黄色になるはず｜スープを濾し、細麺と茹でたニンジンを添えて出す
コツ
- スープを透明にしたい場合は、決して急激に沸騰させないでください。玉ねぎの皮を火で焼いてから加えると、黄金色になります。鶏肉の部位を混ぜて使用すると、より濃厚な風味になります。
