クリーミーポテトスープ

茹でたジャガイモと玉ねぎをクリームと野菜ストックと混ぜ合わせたスープ。

材料

• ジャガイモ1キログラム
• 玉ねぎ1個
• ニンニク2かけ
• 野菜ストック1リットル
• 生クリーム100ミリリットル
• オリーブオイル30ミリリットル
• 塩5グラム

下ごしらえ

1. さいの目に切った玉ねぎとニンニクを油で炒め、角切りにしたジャガイモを加える。野菜ストックを注ぎ、柔らかくなるまで20分間煮込む。スープを滑らかになるまで混ぜ、生クリームと塩を加えて混ぜる。

コツ

• スープに食感を加えるために、ブレンドする前にジャガイモを数個角切りにしておきましょう。
• カリカリベーコンや新鮮なチャイブを添えて塩味のコントラストをプラスしましょう。
• でんぷん質のジャガイモを使うと、スープのベースに自然なとろみがつきます。