エビのトムヤムスープ

このタイのスープは、エビ、キノコ、レモングラス、スパイシーなチリペーストをスープに入れて作られています。

材料

チキンストック500ミリリットル｜殻をむいたエビ200グラム｜スライスしたマッシュルーム100グラム｜レモングラス2本｜ライムジュース30ミリリットル｜魚醤15ミリリットル｜チリペースト10グラム

下ごしらえ

1. 中くらいの鍋でチキンストックを沸騰させる｜潰したレモングラスの茎を加え、香りが立つまで5分間煮る｜チリペースト、マッシュルーム、殻をむいた生のエビを加えて混ぜる｜エビがピンク色になり、マッシュルームが柔らかくなるまで3分間煮る｜火からおろし、ライムジュースと魚醤を加えて混ぜる｜温かいスープをボウルに盛り、新鮮なコリアンダーの葉を添えて出す

コツ

• 風味を保つため、ライムジュースは火からおろした後に加えましょう。｜最も香り高いスープベースを作るには、乾燥したレモングラスではなく、新鮮なレモングラスを使用してください。｜辛さのレベルを調節するために、チリペーストの量を調整してください。