トマトスープとライス
鶏肉のスープとトマトから作ったポーランドのスープ。炊いた白米と一緒に食べます。
分量
4人
準備時間
40分
材料
スープ
チキンストック2リットル｜トマトパッサータ500グラム｜生クリーム100ミリリットル｜砂糖10グラム｜塩5グラム
米
白米200グラム｜水500ミリリットル｜塩2グラム
下ごしらえ
米
- 塩を入れた水を沸騰させ、小鍋に米を入れます。蓋をして弱火で15分ほど煮込み、水分がなくなるまで待ちます。米を5分ほど置いてから、キッチンフォークでほぐします。
スープ
- 大きな鍋にチキンストックとトマトパッサータを入れて沸騰させます｜砂糖と塩を加えて混ぜ、弱火で煮込みます｜生クリームを加えて、スープが薄オレンジ色になるまでかき混ぜます
組み立て
- 各ボウルの中央に、炊いたご飯を1さじずつ入れます。ご飯の上に熱いトマトスープを注ぎ、新鮮なパセリを添えます。スープとご飯がまだ温かいうちに、すぐにお客様にお出しください。
コツ
- より深く風味豊かな味わいにするには、自家製チキンストックを使用してください。トマトの酸味を和らげるには少量の砂糖が必要です。スープの汁をすべて吸い取ってしまうのを防ぐため、ご飯は別に炊いてください。
