家庭風チキンヌードルスープ

濃厚な黄金色のスープ、柔らかい鶏肉、庭の野菜で作った伝統的で心安らぐスープです。

材料

ベース

• チキンストック 1.5L
• 鶏もも肉（皮なし）500g
• オリーブオイル 20ml
• ニンジン（薄切り）200g
• セロリ（角切り）150g
• 玉ねぎ（みじん切り）100g

麺

• 乾燥卵麺 200g
• みじん切りにした新鮮なパセリ 10g
• 乾燥タイム 2g
• 塩 5g
• 黒コショウ 2g

下ごしらえ

出汁

1. 大きめの鍋にオリーブオイル20mlを入れ、中火で玉ねぎ、ニンジン、セロリを6分間、柔らかくなるまで炒めます。チキンストック1.5Lを注ぎ、鶏もも肉、タイム、塩、コショウを加えます。沸騰したら火を弱め、鶏肉に完全に火が通るまで20分間煮込みます。鶏肉を鍋から取り出し、フォーク2本を使ってほぐし、肉をスープに戻します。

煮込み

1. 火力を強めてスープを沸騰させ、卵麺200gを加えます。麺をスープに直接入れ、アルデンテになるまで8～10分茹でます。茹で上がりの最後の1分で新鮮なパセリを混ぜ込み、必要に応じて塩コショウで味を調えます。

コツ

• 野菜を透き通るまで炒めると、スープのベースとなる風味がより深くなります。
• 煮込む時間が長い場合は、骨付きの鶏もも肉を使用すると、より濃厚なスープができます。
• 残り物を作る場合は、麺を別々に茹でて、それぞれのボウルに入れて、麺がスープを吸い込まないようにしてください。