キュウリのピクルススープ
このポーランドのスープには、すりおろした発酵キュウリとジャガイモがクリーミーなスープで入っています。
分量
4人
準備時間
50分
材料
スープ
すりおろした発酵キュウリ400グラム｜角切りにしたジャガイモ1キログラム｜チキンストック2リットル｜すりおろしたニンジン2本｜さいの目に切った玉ねぎ1個
クリーム
サワークリーム200ミリリットル｜小麦粉30グラム｜塩5グラム｜黒コショウ2グラム
下ごしらえ
調理
- 鍋で玉ねぎを炒め、チキンストックと角切りのジャガイモを加えます。15分煮込み、すりおろしたニンジンとすりおろした発酵キュウリを加えます。野菜が柔らかくなり、スープが酸っぱくなるまでさらに10分煮込みます。
仕上げ
- ボウルにダマがなくなるまで小麦粉をサワークリームに混ぜる
- 熱いスープをお玉で和えてクリームを温め、鍋に戻す
- スープが少しとろみがつくまで絶えずかき混ぜ、火から下ろして味を調える
コツ
- 風味付けには、酢漬けのピクルスではなく、塩水に漬けた発酵ピクルスのみを使用してください。すりおろしたピクルスの果汁を絞り、酸味を調整するために加えてください。盛り付ける前に新鮮なディルをひとつかみ加えると、明るく新鮮な香りが加わります。
