半熟卵

この朝食料理は、白身が固まり黄身が液体になるまで沸騰したお湯でゆでた卵です。

材料

• 大きな卵1個
• 水1リットル
• 塩2グラム
• 氷水500ミリリットル

下ごしらえ

1. 小さめの鍋に水1リットルを入れ、強火で沸騰させます。割れないようにスプーンを使って冷たい卵を水の中に落とします。火を弱めて、卵を6分間茹でます。卵が茹でられている間に、500ミリリットルの氷水を入れたボウルを用意します。卵を取り出し、氷水に3分間浸します。殻を割って殻をむき、塩コショウをかけてお召し上がりください。

コツ

• 卵は冷蔵庫から出したてのものをご使用ください。黄身が液状になるまで加熱してください。水に少量の酢を加えると、殻が割れても白身が早く固まります。常に氷水に入れて調理を止め、殻むきを容易にしてください。