バナナナッツブレッドのレシピ
しっとりとしていてシンプル、やや甘めのパンで、カリッとしたナッツが入っています。非常に熟したバナナの活用に最適です。
分量: 約8切れ
合計時間: 70〜85分（準備15分 + 焼き時間55〜65分）
材料
湿った材料
- 大きな熟したバナナ 3本（果肉約340〜360 g）
- 無塩バター 115 g（溶かして少し冷ましたもの）
- 砂糖 150 g（白砂糖半分、ブラウンシュガー半分でも可）
- 卵 1個
- バニラエッセンス 小さじ1（約5 ml）
乾いた材料
- 薄力粉 190 g
- 重曹 小さじ1（約5 g）
- 塩 小さじ1/2（約3 g）
- くるみまたはピーカンナッツ 70〜90 g（お好みで軽くロースト）
作り方
- オーブンを175°Cに予熱し、23×13 cmの型にバターを塗る。
- バナナを大きなボウルでつぶし、少し塊が残る程度にする。
- 溶かしたバター、砂糖、卵、バニラを加えて均一になるまで混ぜる。
- 重曹と塩を加え、粉を加えて軽く混ぜる — 粉が見えなくなるまででOK。
- ナッツを加えて軽く混ぜる。
- 生地を型に流し入れ、55〜65分焼く。
- 爪楊枝で確認：きれいに刺さるか、少し湿ったクラムが付く程度。
- 型で10分冷まし、その後取り出して完全に冷ます。
コツ
- 熟した黒ずんだバナナが最も風味としっとり感を出します。
- ナッツを軽くローストすると香りが引き立ちます。
- 完全に冷めてからしっかり包むと、数日間新鮮さを保てます。
