スクランブルエッグ

この朝食料理は、卵とクリームをバターとともにフライパンでゆっくり煮込んだものです。

材料

卵4個（大）｜生クリーム30ミリリットル｜無塩バター30グラム｜塩2グラム｜黒コショウ1グラム｜生チャイブ5グラム

下ごしらえ

1. ボウルに卵4個を割り入れ、卵白の筋がなくなるまでよく泡立てます｜生クリーム30ミリリットルと塩コショウ少々を加えて混ぜます｜ノンスティックフライパンにバター30グラムを入れ、中弱火で泡が立つまで溶かします｜卵を流し込み、底が固まり始めるまで20秒間置きます｜スパチュラでフライパン全体に卵を優しく押し付け、3分間柔らかいひだを作ります｜卵が少し湿ってきたら火から下ろし、チャイブを添えます

コツ

• 卵が少し湿っているように見えたら、フライパンを火から下ろします。卵は皿の上で調理されます。
• 卵がゴム状になったりパサパサになったりしないように、弱火で調理してください。
• 調理前に塩を加えると、卵のタンパク質が分解され、より柔らかいカードになります。