キッシュ・ロレーヌ

風味豊かなカスタード、スモークベーコン、溶けたチーズを詰めた伝統的なフランスのタルト。

材料

皮

• 薄力粉 250グラム
• 冷たいバター 125グラム
• 卵 1個
• 塩 5グラム

具

スモークベーコン200グラム（角切り）｜卵3個（大）｜生クリーム250ミリリットル｜グリュイエールチーズ150グラム｜ナツメグ2グラム

下ごしらえ

皮

1. 小麦粉、バター、卵、塩を混ぜて、しっかりとした生地を作ります。生地をタルト型に押し込み、15分間焼きます。オーブンから取り出し、生地を少し冷ましてから詰めます。

具

1. ベーコンをカリカリになるまで炒め、生地の底に散らします。卵、クリーム、ナツメグ、チーズを泡立て、ベーコンの上に注ぎます。カスタードが固まるまで180℃で30分焼きます。

コツ

• 生地が膨らまないように、重しを乗せて焼きます。牛乳の代わりに生クリームを使うと、より濃厚でなめらかなカスタードができます。切り口がきれいに仕上がるよう、キッシュを10分ほど休ませてから切ります。