フレンチオムレツ

このフランス料理では、溶き卵をバターで柔らかく煮て、巻いています。

材料

• 大きな卵3個
• 無塩バター20グラム
• 塩2グラム
• 白コショウ1グラム
• 新鮮なチャイブ5グラム

下ごしらえ

1. 卵に塩コショウを加え、白い筋がなくなるまで泡立てます。中火で焦げ付き防止のフライパンにバターを入れ、泡立つまで溶かします。卵をフライパンに流し込み、フォークで素早くかき混ぜながら振ります。卵が柔らかくクリーミーになり、少し水分が残っている状態になったら、かき混ぜるのをやめます。オムレツをきつく巻き、温かい白い皿にのせます。表面にバターを塗り、刻んだチャイブを添えます。

コツ

• 高品質のノンスティックフライパンを使用すると、卵がスムーズに滑って転がります。調理する直前に卵を泡立てて、中の空気を閉じ込め、軽い食感に仕上げます。オムレツの外側が茶色くならないようにし、柔らかく仕上げます。