エビチャーハン
このご飯料理は、エビ、卵、エンドウ豆、ニンジンを中華鍋で炒めたものです。
分量
3人
準備時間
25分
材料
炊いた白米400グラム｜殻をむいたエビ200グラム｜卵2個｜冷凍グリーンピースとニンジン100グラム｜醤油45ミリリットル｜ごま油15ミリリットル｜ネギ2本
下ごしらえ
- 大きめの中華鍋にごま油を入れ、強火で熱します。エビを加え、ピンク色になるまで3分間炒め、取り出します。同じ中華鍋で卵をかき混ぜ、固まるまで炒めます。炊いたご飯、グリーンピース、ニンジンを加えて炒め合わせます。エビを中華鍋に戻し、醤油を注ぎます。すべてを3分間炒め、薄切りにしたネギを添えます。
コツ
- ご飯がドロドロになったり、べたついたりしないように、前日の冷めたご飯を使いましょう。
- 炒飯の伝統的なトースト風味を出すには、強火が不可欠です。
- 蒸すのではなく、焼き上げるように、揚げる前にエビの水分を拭き取ってください。
