巻き寿司

これらの日本の巻き物は、酢飯と魚を乾燥した海苔で巻いたものです。

材料

米

寿司米300グラム｜水400ミリリットル｜米酢45ミリリットル｜砂糖15グラム

具

新鮮な生鮭200グラム｜きゅうり1本｜海苔3枚

下ごしらえ

米

1. 米を水が透明になるまで洗い、水で沸騰させます。酢と砂糖を混ぜ、温かいご飯に混ぜます。ご飯を室温まで冷ましてから、揉み始めます。

組み立て

1. 竹マットの上に海苔を敷き、ご飯を均等に広げます。上部に少し余白を残し、鮭とキュウリを乗せます。マットをしっかりと巻いて円筒形にし、水で閉じます。

提供

1. よく切れる濡れたナイフを使ってロールをスライスします。ロールを8等分に切り、盛り付けます。醤油、わさびペースト、紅生姜を添えてお召し上がりください。

コツ

• ロールを切るときは、ご飯がくっつかないように濡れた包丁を使いましょう。
• 酢を加えながらご飯を扇いで、つややかに仕上げましょう。
• ご飯を広げる際は、べたつきを防ぐため、手を濡らしておきましょう。