クラシックローストチキン

鶏肉を丸ごとバターとハーブで味付けし、皮がカリカリになるまで焼き上げます。

材料

鶏肉1.5キログラム｜バター50グラム｜塩10グラム｜黒コショウ5グラム｜生ローズマリー10グラム｜レモン1個｜ニンニク1個

下ごしらえ

1. 鶏肉を完全に乾かし、塩コショウで味付けします。鶏肉の内側にレモン半分とニンニク1個を入れます。柔らかくしたバターとハーブを皮全体に塗ります。鶏肉を200℃で75分間、完全に火が通るまで焼きます。焼きながら20分ごとにフライパンの肉汁を鶏肉にかけます。肉汁を逃がさないよう、切り分ける前に15分間休ませます。

コツ

• 皮をしっかり乾かすことが、カリカリに仕上げる秘訣です。肉用温度計を使って、肉の内部温度が75℃に達していることを確認してください。野菜を敷き詰めてローストすれば、付け合わせの料理として最適です。