ポークシュニッツェル
豚カツを平らに伸ばし、パン粉をつけて、外側が黄金色になるまで揚げたもの。
分量
4人
準備時間
40分
材料
肉
- 豚ロースチョップ 4枚
- 塩 5グラム
- 黒コショウ 3グラム
- レモン 1個
衣
- 小麦粉 100グラム
- 卵 2個（大）
- パン粉 150グラム
- 澄ましバター 100グラム
下ごしらえ
肉
- ポークチョップを肉たたきで薄く平らにする
- 肉の両面に塩と黒コショウをふりかける
衣
- 豚カツを小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶします。パン粉を肉にしっかりと押し付けて、衣がしっかりくっつくようにします。澄ましバターで片面3分ずつ、きつね色になるまで焼きます。
コツ
- 肉を均一の厚さに叩くことで、均一に火が通ります。｜揚げる際は、煙点の高い澄ましバターを使用してください。｜肉の濃厚な風味を和らげるために、レモンのくし切りを添えてください。
