ロシアの肉団子
このロシアの餃子にはひき肉が詰められており、水で茹でられています。
分量
4人
準備時間
90分
材料
生地
小麦粉500グラム｜水200ミリリットル｜卵1個｜塩2グラム
具
牛ひき肉300グラム｜豚ひき肉200グラム｜玉ねぎ1個（すりおろし）｜塩5グラム｜黒コショウ3グラム
下ごしらえ
生地
- 小麦粉、水、卵、塩を混ぜて、しっかりとした生地を作ります。10分間こね、合計30分間休ませます。切る前に、小麦粉をひいた作業台の上で生地を非常に薄く伸ばします。
具
- 牛肉、豚肉、すりおろした玉ねぎを塩と黒コショウで混ぜ合わせます。生地の円の中央に少量の肉を置きます。生地を折り、端をつまんで三日月形にします。
茹で
- 三日月形の両端を合わせて、定番の丸い形を作ります。沸騰したお湯に入れて、浮き上がってから5分間茹でます。温かい餃子にサワークリームと酢を添えてお召し上がりください。
コツ
- 肉詰めに少量の冷水を加えると、よりジューシーになります
- 餃子を茹でる前に天板にのせて冷凍しておくと、形が崩れにくくなります
- 小さなグラスを使って生地を均一な大きさに丸く切ります
