ブリトーのレシピ

大きな小麦粉トルティーヤに、マリネした肉、メキシカンレッドライス、黒豆、とろけるチーズ、新鮮なアボカドを詰めたブリトー。

分量: 大きなブリトー4個分
準備時間: 30分
調理時間: 30分

材料

オリーブオイル、ライム汁、クミン、チリパウダー、ニンニク、塩、黒こしょうをボウルまたはジッパーバッグで混ぜる。肉を加えてマリネ液でしっかりコーティングする。室温で最低20分、または冷蔵庫で最大4時間マリネする。

鋳鉄製のフライパンまたはグリルを強火で加熱する。肉を片面3～5分ずつ焼き、しっかり焼き色をつける。火から下ろし、10分休ませてから小さくカットする。

中火で鍋に少量の油を熱し、生米を入れて軽く金色で透明になるまで炒める。

玉ねぎを加えて2分炒める。トマトペースト、ガーリックパウダー、クミンを混ぜ、米全体に絡める。

チキンブロスを加え、沸騰させ、蓋をして弱火で15～18分煮る。仕上げにフォークでほぐす。

小鍋で黒豆を弱火で温める。塩とクミンを少々加える。潰さないこと。

トルティーヤを柔らかくなるまで温める。中央にチーズを少量置き、次にご飯、豆、肉、アボカドを重ねる。

トルティーヤの両端を内側に折り、下からしっかり巻き、つなぎ目を下にして乾いた熱いフライパンに置く。各面を1～2分焼き、軽くカリッとするまで加熱する。