チーズビーフエンチラーダ

味付けした牛ひき肉を詰め、その上に溶けたチェダーチーズを厚くトッピングしたボリュームたっぷりのエンチラーダ。

材料

肉

• 牛ひき肉 500g
• 玉ねぎ 1個（さいの目切り）
• タコス調味料 10g
• トマトソース 100ml

組み立て

小麦粉のトルティーヤ8枚｜チェダーチーズ300g（細切り）｜レッドエンチラーダソース200ml｜ハラペーニョ30g（スライス）

下ごしらえ

調理

1. 牛ひき肉500gとさいの目に切った玉ねぎを大きめのフライパンで7分間炒めます。余分な脂を取り除き、タコスシーズニングとトマトソース100mlを加えて混ぜます。肉の混合物を5分間煮込み、水分がほぼ吸収されるまで煮込みます。

焼き

1. 耐熱皿にエンチラーダソースを薄く塗り、トルティーヤ1枚1枚に牛肉とチーズを詰めます。トルティーヤを巻いて皿に並べ、残りのソースとチェダーチーズを乗せます。180℃のオーブンで15分焼き、ハラペーニョのスライスを加えてチーズが溶けるまでさらに5分焼きます。

コツ

• エンチラーダが脂っこくならないように、ひき肉を焼き色がついたらしっかり水気を切ります。
• 焼いている間にしっとりとさせるために、少量のエンチラーダソースを牛肉のフィリングに混ぜます。
• 焼いた後、ソースが固まってロールが持ち上げやすくなるように、5分間置いておきます。