ビビンバのレシピ
ご飯、野菜、肉、コチュジャンソースを使った韓国風丼。食べる直前によく混ぜていただきます。
分量: 2人分
調理時間: 合計35分（下準備: 20分 | 調理: 15分）
材料
ご飯のベース
- 炊いた短粒米 300g（約2カップ）
肉（プルコギ風）
- 牛肉または豚肉 200g、薄切り
- マリネ液: 醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1、ごま油 小さじ1、にんにく 1片（みじん切り）
野菜（ナムル）
- にんじん 小1本、細切り
- ズッキーニまたはきゅうり ½本、細切り
- しいたけまたはマッシュルーム 4～5個、スライス
- ほうれん草 1束
- 赤パプリカ ½個、細切り
- 調味: 塩、植物油、ごま油数滴
ビビンバソース（コチュジャンソース）
- コチュジャン 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖またははちみつ 大さじ1
- 水 大さじ1
- ごま 小さじ1
- りんご酢 小さじ1（オプション）
トッピング
- 卵 2個
- ごま
- 海苔（オプション）
作り方
- 肉のマリネ
肉をマリネ液と混ぜ、10～15分置く。 - ソースを作る
すべての材料を混ぜて滑らかにする。 - 野菜の調理
- ズッキーニ/きゅうりを1～2分炒め、塩をふって取り出す。
- にんじんとパプリカを2～3分炒め、塩をふって取り出す。
- きのこを3～4分炒め、塩をふって取り出す。
- ほうれん草を30秒茹で、水気を絞り、塩とごま油で和える。
- 肉の調理
3～5分炒め、軽く色づくまで加熱。 - 卵の調理
黄身がとろりとした目玉焼きを作る。 - 盛り付け
温かいご飯を器に盛る。野菜と肉を別々に配置。中央に卵を置く。ソースをかけ、ごまを振る。 - 提供
食べる直前によく混ぜる。
コツ
- 野菜は別々に炒めて色と食感を保つ。
- ソースが濃すぎる場合は水を少し足す。
- ごま油を少量加えると風味が増す。
