ビーフハンバーガー

このサンドイッチは、牛ひき肉のパティとさまざまなトッピングを添えたバンズで構成されています。

材料

パテ

脂肪分20%の牛ひき肉800グラム｜塩10グラム｜黒コショウ5グラム｜植物油15ミリリットル

トッピング

• ブリオッシュパン 4個
• チェダーチーズ 4枚
• レタス 4枚
• トマト 1個（スライス）
• 赤玉ねぎ 1個（スライス）

下ごしらえ

パテ

1. 牛肉を4等分し、厚さ2センチのパテ状に成形します。親指でパテの中央に小さな切り込みを入れます。調理直前に両面に塩と黒コショウをたっぷり振ります。

調理

1. フライパンまたはグリルに油15ミリリットルを熱し、パティを片面4分ずつ焼きます。最後の1分で各パティにチーズを乗せ、フライパンに蓋をしてチーズを溶かします。バンズを半分に切ってトーストし、レタス、トマト、玉ねぎ、ビーフパティを添えます。

コツ

• ハンバーガーのジューシーさを保つには、脂肪分が20％以上の牛ひき肉を使用してください。パティを成形する際には、肉をこねすぎないでください。そうしないと、ハンバーガーが固くなってしまいます。バンズは必ずトーストして、肉汁でパンがふやけるのを防ぐバリアを作りましょう。