ハムとチーズのカルツォーネ

風味豊かなハム、溶けたモッツァレラチーズ、クリーミーなリコッタチーズを詰めた、おいしい折り畳みイタリアンピザです。

材料

生地

• パン粉 250g
• ぬるま湯 150ml
• ドライイースト 7g
• 塩 5g
• オリーブオイル 10ml

具

• 調理済みハム（角切り）150g
• モッツァレラチーズ（細切り）200g
• リコッタチーズ100g
• パルメザンチーズ50g
• 乾燥オレガノ2g

下ごしらえ

準備

1. ボウルに小麦粉250g、イースト7g、塩5gを混ぜ、ぬるま湯150mlとオリーブオイル10mlを加えます。生地を滑らかで弾力が出るまで10分間こね、暖かい場所で30分間発酵させます。生地を2つのボールに分け、それぞれを直径約25cmの円に丸めます。

詰め

1. 各円形の半分にリコッタチーズ50gを塗り、ハム75gとモッツァレラチーズ100gを重ねます。空いた半分をフィリングの上に折り込み、フォークか指で端をしっかりと押さえて閉じます。表面に少量のオリーブオイルを塗り、220℃に予熱したオーブンで15～18分、きつね色になるまで焼きます。

コツ

• 焼いている間に生地がふやけるのを防ぐため、リコッタチーズをフィリングに加える前によく水切りしてください。
• ピザストーンまたは予熱したベーキングトレイを使用すると、底の皮がよりカリカリになります。
• カルツォーネをオーブンから取り出した後、5分間休ませると、チーズが少し固まり、切ったときに流れ出なくなります。