詰め物のブドウの葉

ブドウの葉に米、ハーブ、スパイスの混合物を詰めて蒸したもの。

材料

具

米200グラム｜玉ねぎ1個（さいの目切り）｜オリーブオイル30ミリリットル｜新鮮なミント10グラム｜新鮮なパセリ10グラム

皮

塩水に漬けたブドウの葉40枚｜水500ミリリットル｜レモン汁30ミリリットル

下ごしらえ

具

1. 玉ねぎを油で炒め、米とハーブを加えて混ぜます。少量の水を加え、米が半分火が通るまで煮ます。ブドウの葉を詰め始める前に、完全に冷ましてください。

組み立て

1. 葉っぱを平らに置き、底に小さじ1杯のフィリングを置きます。両端を折り、小さな円筒形になるようにしっかりと巻きます。フィリングと葉っぱがなくなるまで、この工程を繰り返します。

蒸し

1. ロールパンを鍋に入れ、水とレモン汁を注ぎます。葉が柔らかくなるまで弱火で40分煮込みます。冷ましてから室温でヨーグルトソースを添えてお召し上がりください。

コツ

• 葉をよくすすぎ、塩水から余分な塩を取り除きます。
• 葉をきつく巻きすぎないでください。米が膨張します。
• 蒸している間、ロールの上に重い皿を置きます。